За время моего увлечения кулинарией (а это более семи лет) мне доводилось готовить разные блюда и разного уровня сложности.
Но где-то в глубине души всегда жил страх перед приготовлением самого обычного риса. Да-да, риса! Основная причина в том, что я ем только рассыпчатый его вариант, но никак не слипшийся и смазливый. Когда я поняла, что классическая формула 1:2 тут не работает, я обратилась за помощью к восточным родственникам, у которых рис – частый гость на столе.
Но даже после всех объяснений и процедур с промыванием у меня все-равно не получалась заветная «рисинка к рисинке».
Затем я попыталась минимизировать контакт с плитой и попробовать приготовить рис в микроволновой печи. Получилось лучше, чем в первом случае. Не смотря на это, рис получился странный на вкус, о чем не забыл упомянуть мой любящий муж.
Честно говоря, я была готова смириться с тем, что мне проще приготовить торт в несколько ярусов, нежели самый обычный гарнир. У всех из нас есть свои «слабые места», не так ли?
Спасение нашлось среди моей коллекции кулинарных книг, которую я собираю не один год. Некоторые из них были переданы мне «по наследству» от бабушки и в таком разделе как «советы молодой хозяйки» я нашла рубрику про крупы, в которой несколько страниц были посвящены рису.
И теперь, когда я каждую неделю готовлю себе белый, ароматный и (о боги!) рассыпчатый рис на гарнир, я хочу поделиться с вами самым понятным и самым проверенным способом его приготовления:
- Начнем с выбора риса. Не буду вдаваться в нудный рассказ о его видах, поэтому скажу только, что лучше брать такие сорта как тайский, басмати или жасмин.
- Чтобы рис получился действительно рассыпчатым, воды понадобится чуть меньше: на один стакан риса ровно 1 ¼ стакана воды и немного соли (1/2 чайной ложки).
- Чтобы избавиться от лишнего крахмала, любой вид риса нужно тщательно промыть под водой, а это не менее 7 раз.
- Берем кастрюлю нужного размера (лучше с толстым дном) и высыпаем в нее рис. Затем добавляем воду и соль.
- Не накрывая кастрюлю крышкой доводим рис до кипения на большом огне.
- Уменьшаем огонь до самого минимального, накрываем крышкой, не перемешиваем и готовим ровно 20 минут!
- Не открывая крышку и выключив огонь оставляем рис «отдыхать» на 15 минут. За это время он дойдет до полной готовности и избавится от лишней влаги.
На первый взгляд может показаться, что слишком много действий, но вскоре я поняла, что достаточно запомнить 2 цифры – 15 и 20.
Чтобы рис был поистине ароматный, вместо воды советуют использовать бульон, а для более привлекательного вида восточные специи как куркума и паприка.
Приятного всем аппетита!
