Ки́ноа — вид крупы, который прорастает на склонах Южной Америки. Несмотря на то что о киноа многие из нас узнали относительно недавно, именно «золотое зерно» была наиболее излюбленной едой инков, наравне с кукурузой и картофелем. В русском языке киноа более известна как рисовая лебеда и квиноа .
Именно киноа содержит в себе наибольшее количество белка по сравнению с другими крупами, который по своему химическому составу практически идентичен белку в молоке. По вкусу киноа напоминает неошелушенный рис и ее часто используют как основной ингредие нт в пр иготовлении полезных, диетических салатов (также как кускус ) и как гарнир к основному блюду .
2013 год был признан Генеральной Ассамблеей ООН годом киноа , как признание древнему роду Анд, который несмотря на сложные климатические условия, не способствующие должному развитию сельского хозяйства, смог сохранить и донести киноа до наших времен .
