Кускус или кус-кус — пшеничная крупа, которая наиболее распространена в блюдах восточной кухни. Ранее ее готовили из проса, но сегодня все чаще можно встретить кускус на основе манной крупы, которую получают как раз из твердой пшеницы. Манку сбрызгивают небольшим количеством воды после чего формируются крупинки, которые просеиваются. В результате кускус имеет вид мелких круглых зернышек ярко-желтого цвета, которые после приготовления сохраняют свою форму и каша получается очень рассыпчатой. Сегодня проце сс пр иготовления покупного кускуса занимает всего 5 минут — именно столько времени необходимо, чтобы кускус настоялся в горячей воде и его можно было подавать к столу.
Поскольку кускус благоприятно влияет на общее состояние нашего организма, все чаще можно встретить на его основе различные диетические блюда, например, салат с кускусом , но и в виде гарнира эта крупа замечательно сочетается со всеми видами мяса.
